填空題食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和（）、香、（）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的（）合成或（）物質(zhì)。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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