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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖漿調(diào)配的原則和投料順序。
答案:
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2
溶解度的因素有哪些?試述碳酸飲料碳酸化過程中應(yīng)注意那些問題?
答案:
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2
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答案:
豆腥味產(chǎn)生的原因:大豆中脂肪氧化酶催化不飽和脂肪酸氧化的結(jié)果。脂肪氧化酶在整粒大豆中活性很低,當(dāng)大豆被破碎后,由于氧氣的...
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