問答題

【簡答題】請從技術發(fā)展方面談談發(fā)酵工業(yè)的幾個歷史時期。

答案：發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的歷史時期為：
①天然發(fā)酵階段：以家庭工業(yè)為主，對微生物的本質缺乏認識，進展緩慢；
②純...
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  • 名詞解釋

    發(fā)酵熱

    答案：

    發(fā)酵熱（Q發(fā)酵）是指發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。
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    其中Q生物是主導因素。

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    發(fā)酵液帶放

    答案：在發(fā)酵過程中，當分泌期尚未達到高峰時，由于體積大、補料困難、溶氧不足、馬達負荷過大、加油次數增多、容易逃液等現象，使繼續(xù)...

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    對數殘留定律

    答案：

    濕熱滅菌時，培養(yǎng)基中的微生物受熱死亡的速率與殘存的微生物數量成正比（以對數速度遞減），即dN／dτ＝－kN。

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    連續(xù)發(fā)酵

    答案：

    即在發(fā)酵過程中一邊補入新鮮的料液，一邊以相近的流速放料，維持發(fā)酵液原來的體積。它使培養(yǎng)系統(tǒng)保持恒定狀態(tài)。

  • 名詞解釋

    連續(xù)滅菌

    答案：指培養(yǎng)基在罐外，通過專用滅菌裝置，使培養(yǎng)基和高壓蒸汽快速混合接觸，經保溫及冷卻，然后輸入發(fā)酵罐的滅菌方法。因為隨著滅菌溫...

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    答案：原理：利用飽和蒸汽具有的強穿透能力，以及蒸汽在冷凝時放出的大量熱能，使微生物細胞中的蛋白質、酶和核酸分子內部的化學鍵，特...

  • 問答題

    【簡答題】簡述消毒、滅菌與消毒的定義。

    答案：滅菌：指殺滅或去除物體上所有微生物的方法，包括抵抗力極強的細菌芽胞。
    除菌：將微生物隔離開，并不殺死，如空氣過...

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    效應物

    答案：是一種酶的基質、產物或調節(jié)性代謝物。促進或抑制酶的反應速率，影響酶對基質的親和力。

  • 名詞解釋

    亞正常調節(jié)

    答案：指一些工業(yè)生產菌株的代謝調節(jié)。為達到工業(yè)生產的目的，原始菌株經過多次選育后，在代謝調節(jié)方面呈現出一種非正常的、變性的菌株...

  • 問答題

    【簡答題】寫出能荷的定義以及計算公式。

    答案：指細胞中ATP、ADP、AMP系統(tǒng)中可為代謝反應供能的高能磷酸鍵的量度。
    高能荷可促進分解代謝，并抑制合成代謝...