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問答題
【論述題】泡沫的性質(zhì)、消長規(guī)律有哪些？為什么說在發(fā)酵液中一定數(shù)量的泡沫是正常和必需的？
答案：
1、泡沫的性質(zhì)分為：
①機(jī)械性泡沫：指出現(xiàn)在發(fā)酵前期的泡沫，它與液體之間界限清晰，泡大，停留在液體表面上，易破...
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問答題
【簡答題】在發(fā)酵過程中，為什么要進(jìn)行補(bǔ)料？補(bǔ)料的原則和內(nèi)容是什么？
答案：
1、在發(fā)酵過程中進(jìn)行補(bǔ)料，是為了維持較低的基質(zhì)濃度，并避免培養(yǎng)基中有毒代謝物的積累。因為較高的基質(zhì)濃度會引起下列后果：<...
問答題
【論述題】論述主要的發(fā)酵類型及其各自的優(yōu)缺點。
答案：
（1）分批發(fā)酵
定義：指在一封閉系統(tǒng)內(nèi)含有初始限量基質(zhì)的發(fā)酵方式。在這一過程中，除了氧氣、消泡劑及控制pH的酸...
定義：指在一封閉系統(tǒng)內(nèi)含有初始限量基質(zhì)的發(fā)酵方式。在這一過程中，除了氧氣、消泡劑及控制pH的酸...
