問答題

【簡答題】簡述酵母菌酒精發(fā)酵與細菌酒精發(fā)酵的異同。

答案：兩者都是由丙酮酸生產(chǎn)乙醛，還原生產(chǎn)乙醇；細菌酒精發(fā)酵的代謝速率快，發(fā)酵周期短，比酵母酒精產(chǎn)率高，但酵母菌耐醇能力較細菌強...

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【簡答題】我們?yōu)槭裁匆芯堪l(fā)酵過程？

答案：發(fā)酵過程的目的是對菌株所具有的內(nèi)在生產(chǎn)能力，實現(xiàn)高效表達從而以較低的能量和物料消耗，生產(chǎn)更多的發(fā)酵產(chǎn)品，獲得最大產(chǎn)率。一...

【簡答題】酒精生產(chǎn)對酵母菌有何要求？

答案：（1）含有較強的酒化酶，發(fā)酵能力強，而且迅速；
（2）繁殖速度快，具有很強的增殖能力；
（3）耐酒精...