問(wèn)答題葡萄作為釀酒原料,有何優(yōu)點(diǎn)?
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最新試題
高粱在配料操作中還起()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型:?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}