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問答題
【簡答題】大量的泡沫引起的負作用有哪些？
答案：
發(fā)酵罐的裝料系數(shù)減少、氧傳遞系統(tǒng)減?。?br />增加了菌群的非均一性；
造成大量逃液，增加染菌機會；
造成大量逃液，增加染菌機會；
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問答題
【簡答題】簡述泡沫的形成及其對發(fā)酵的影響。
答案：
在大多數(shù)微生物發(fā)酵過程中，通氣、攪拌以及代謝氣體的逸出，再加上培養(yǎng)基中糖、蛋白質(zhì)、代謝物等表面活性劑的存在，培養(yǎng)液中就形...
