- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述麥汁的處理
答案：
1、熱麥汁在進(jìn)入發(fā)酵以前還需進(jìn)行一系列處理，它包括：酒花糟分離、熱凝固物分離、冷凝固物分離、冷卻、充氧等。
2...
2...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述麥汁煮沸中蛋白質(zhì)的變性絮凝
答案：
蛋白質(zhì)的熱變性：蛋白質(zhì)溶液被加熱至超過50℃時，蛋白質(zhì)的空間立體結(jié)構(gòu)被破壞，多肽鏈之間的鍵被打開，蛋白質(zhì)變成長線型，喪失...
問答題
【簡答題】論述麥芽醪的過濾
答案：
1、糖化過程結(jié)束后，在最短時間內(nèi)把麥汁（溶于水的浸出物）和麥糟（殘留的皮殼、高分子蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等）分離。此分離過...
