黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲原料小麥的感官標準為（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

釀造中加水的途徑有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

高粱在配料操作中還起（）作用。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。