濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡述打量水的作用。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。