大曲制造的工序包括哪些？

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。