濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

簡述糟醅酸度過大的危害。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

簡述打量水的作用。