填空題

葡萄或葡萄汁能轉(zhuǎn)化為葡萄酒主要靠（）的作用。（）可以將葡萄漿果中的糖分解為乙醇、二氧化碳和其它副產(chǎn)物，這一過程稱為（）

答案：酵母；酵母菌；酒精發(fā)酵

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【簡答題】簡述紅葡萄酒品種有哪些。

答案：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、法國藍、佳麗釀、玫瑰香（漢堡麝香）、梅鹿輒（梅爾諾）、味兒多、北醇、公釀一號、增芳德、解百納。