大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述糟醅酸度過大的危害。

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。