大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲制造的工序包括哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。