問答題

【簡答題】從各方面對發(fā)酵中止原因進(jìn)行簡單分析

答案： 設(shè)備：冷卻設(shè)備不適應(yīng)；調(diào)整不當(dāng)；熱交換器結(jié)酒石
環(huán)境：衛(wèi)生條件差；酵母接種量不夠；溫度過高；二氧化碳排除不良<...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】發(fā)酵中止的原因有哪些？
答案： A.葡萄汁中的高含糖量；
B.原料入罐溫度和含糖量、發(fā)酵容器的種類（大小和材質(zhì)等）引起的溫度過高，導(dǎo)致發(fā)酵中止...
問答題

【簡答題】影響生存素效果的條件有哪些？
答案： A.發(fā)酵溫度低（18）
B.發(fā)酵溫度高（35）
C.葡萄醪含糖量高
D.原料受灰霉病危害
E.對葡萄汁的澄清處理等。
微信掃碼免費(fèi)搜題