判斷題

絕大部分微生物的代謝產(chǎn)物中都沒有有機酸。

答案：錯誤

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調味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)或僅陳釀老熟后，具有典型風格和鮮明個性特征的基酒，在酒體設計時主要用于豐富和完善酒體的香和味的精華酒。

答案：正確

對比作用是指一個味感顯出比另一個的刺激強。

答案：正確