判斷題

衡量香味成分在酒中呈香強(qiáng)弱的尺度，是由含量與閾值兩方?jīng)Q定的。

答案：正確

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美拉德反應(yīng)的前驅(qū)物質(zhì)是還原糖和氨基酸。

答案：正確

美拉德反應(yīng)產(chǎn)物均易溶于水及乙醇，均屬于親水性物質(zhì)。

答案：正確