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芝麻香型酒的微量成分豐富而復(fù)雜,影響酒質(zhì)的因素也是非常的復(fù)雜。
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由于白酒貯存過(guò)程中,總脂含量呈低趨勢(shì),因此不存在酯化反應(yīng)。
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白酒中酸過(guò)量會(huì)抑制酒的“放香性”,但不會(huì)改變白酒的味道。
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