判斷題

乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。

答案：錯(cuò)誤

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芝麻香型酒的微量成分豐富而復(fù)雜，影響酒質(zhì)的因素也是非常的復(fù)雜。

答案：正確

由于白酒貯存過程中，總脂含量呈低趨勢，因此不存在酯化反應(yīng)。

答案：錯(cuò)誤