填空題

與打破分子間氫鍵所需額外的能量有關(guān)的水的性質(zhì)有（）、（）、（）等。

答案：大容熱值；高熔點(diǎn)；高沸點(diǎn)

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常見(jiàn)的淀粉改性方法有（）、（）、（）、（），這些方法可以單獨(dú)采用使用或組合使用。

答案：交聯(lián)；穩(wěn)定化；變?。活A(yù)糊化

Maillard反應(yīng)的條件包括（）、（）和（）。

答案：還原糖；游離的氨基；一些水