一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

光能自養(yǎng)微生物進行光合作用均能產生氧氣。

活性污泥的脫磷細菌主要是大腸桿菌。

抗體物質可以特異性被動轉移體液免疫。

發(fā)酵產品質量決定于生產設備，與生產菌種及發(fā)酵工藝無關。

單細胞微生物在定量的新鮮液體培養(yǎng)基中經適宜條件培養(yǎng)，就可按照對數生長規(guī)律生長繁殖。

外毒素是參與天然免疫的效應分子。

人類的中樞免疫器官是淋巴結和胸腺。