問答題

【簡答題】多環(huán)芳烴內(nèi)化合物污染食品的途徑有哪些？

答案： ①食品烤制或重制時直接污染；
②食品成分在高溫烹調(diào)加工時發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)；
③植物性食品自土壤/水...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述如何制定食品中有害化學(xué)物質(zhì)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

答案：危害識別→確定動物最大無作用劑量→確定人體每日容許攝入量→攝入量評估→危險性特征描述→確定每日總膳食容許含量→確定每種食...

【簡答題】簡述膳食脂類與動脈粥樣硬化的關(guān)系

答案： ①脂肪攝入總量與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。
②膳食中含飽和脂肪酸、長鏈脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇可升高血脂，...