問答題

【簡答題】原料菇如何燙漂（預煮）？

答案： （1）利用蒸氣預煮機，在96℃~98℃范圍內(nèi)處理5~15分鐘，菇體滴下的汁液可回收做罐頭的填充液；
（2）用連...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】加工罐頭的食用菌應如何護色？
答案： （1）稀鹽溶液處理︰即將菇體侵入0.6％~0.8％的食鹽水中，時間不超過6小時；
（2）硫代硫酸鈉處理︰使用濃...
問答題

【簡答題】食用菌罐頭工藝流程是什么？
答案： 食用菌罐頭工藝流程︰原料驗收→護色裝運→漂洗→預煮（漂燙）→冷卻→修整、分級→裝罐、注汁→排氣密封→殺菌→冷卻→質(zhì)量檢驗...
微信掃碼免費搜題