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【簡答題】冷卻水需要加氯嗎?
答案:
冷卻水需要加氯,因為罐頭冷卻過程中有時由于機械原因或因罐蓋膠圈暫時軟化會造成暫時性或永久性縫隙,尤其是當罐頭在水中冷卻時...
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【簡答題】金屬罐殺菌后如何冷卻?
答案:
殺菌結(jié)束后,罐頭可在鍋內(nèi)進行部分或充分冷卻,必須注意罐內(nèi)外壓力差的變化。冷卻方式有普通冷卻和空氣反壓冷卻2種︰一般小型罐...
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【簡答題】金屬罐如何殺菌?
答案:
金屬罐可采用靜止高壓殺菌鍋進行殺菌,其傳熱介質(zhì)為熱蒸汽。為了保證罐頭在純蒸汽介質(zhì)中殺菌,開始加熱時應緩慢升溫,排凈鍋內(nèi)空...
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