問答題

【簡答題】食用菌罐頭如何貯存？

答案：罐頭在倉庫中貯存，有散堆與包裝兩種形式。庫內(nèi)要有通風(fēng)換氣條件。避免罐頭在貯存中過高或過低的溫度變化，更要避免劇烈的溫度變...

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【簡答題】玻璃罐殺菌和冷卻有哪些特點？

答案：（1）殺菌和冷卻均在水中進行；
（2）需要具備壓縮空氣以維持殺菌器內(nèi)的壓力與罐內(nèi)的壓力平衡，以免容器破裂或跳蓋...

【簡答題】冷卻水需要加氯嗎？

答案：冷卻水需要加氯，因為罐頭冷卻過程中有時由于機械原因或因罐蓋膠圈暫時軟化會造成暫時性或永久性縫隙，尤其是當(dāng)罐頭在水中冷卻時...