問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何清洗鹽漬的原料菇？

答案：將菇體放在10％鹽水中浸泡清洗。野生食用菌如榛蘑、美味牛肝菌等菇體雜質(zhì)多，有時(shí)還有蚊蠅，可用1％鹽水反復(fù)沖洗；對(duì)于雙孢菇...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是食用菌鹽漬工藝流程？

答案：食用菌鹽漬工藝流程就是食用菌鹽漬加工的生產(chǎn)過(guò)程，一般將鹽漬加工過(guò)程分解成簡(jiǎn)單的生產(chǎn)過(guò)程。 &ens...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何選擇用于鹽漬的食用菌原料？

答案：一般所有食用菌均可進(jìn)行鹽漬加工，但供鹽漬的原料菇，要求適時(shí)采收、分級(jí)、整理，并要求菇形圓整，肉質(zhì)厚，含水量低，組織致密，...