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【簡答題】化學(xué)貯藏常用方法有哪些?
答案:
(1)稀酸保鮮貯藏︰用0.05%稀鹽酸溶液浸泡菇體,短期貯藏,可達(dá)到抑制褐變,減少開傘的目的;
(...
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【簡答題】什么是化學(xué)保鮮?
答案:
化學(xué)保鮮是采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的適宜化學(xué)藥劑,對菇體進(jìn)行浸漬處理,抑制菇體內(nèi)多種酶的活性,從而抑制菇體內(nèi)同化作用。此外,...
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【簡答題】什么是負(fù)離子保鮮?
答案:
空氣中負(fù)離子能抑制菇體異化作用,還能凈化空氣,殺死或抑制環(huán)境中的腐敗微生物。負(fù)離子發(fā)生器在產(chǎn)生負(fù)離子同時還產(chǎn)生臭氧。臭氧...
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