多項選擇題中國飲食文化技術(shù)體系包括（）
A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮
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1.多項選擇題中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括（）
A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品
2.單項選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）
A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾
3.單項選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人物是（）
A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚
4.單項選擇題人類先民結(jié)束茹毛飲血?dú)v史的標(biāo)志是（）
A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調(diào)
5.單項選擇題中國膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點(diǎn)是（）
A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡便
最新試題
我國有“三伏”之說，據(jù)《陰陽書》記載：后伏為（）
題型：單項選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題
中國食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項選擇題