多項選擇題中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括（）
A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品
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1.單項選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）
A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾
2.單項選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人物是（）
A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚
3.單項選擇題人類先民結(jié)束茹毛飲血?dú)v史的標(biāo)志是（）
A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調(diào)
4.單項選擇題中國膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點是（）
A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡便
5.單項選擇題膾不厭細(xì)的“膾”的基本含義是（）
A.舂碎的稻米
B.切碎的魚或肉
C.磨碎的小麥粉
D.切碎的蔬菜
最新試題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項選擇題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有（）
題型：單項選擇題
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
米飯是食材之一。
題型：判斷題
中國食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題