問答題

【簡答題】如何用間歇烘干法烘干香菇？

答案：間歇烘干香菇，可以使菌蓋和菌褶同比率收縮。把采下的鮮香菇放在40℃的烘干設備內2~3小時，當其內部水分還沒有向其表面擴散...

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【簡答題】如何烘烤香菇能溯出香味？

答案：（1）分級、放篩進烤房︰香菇烘烤時，把剛采下鮮香菇先進行大小分檢，然后分別整齊排放在竹篩上，菌柄朝下。放進烤房時，朵形大...

【簡答題】香菇在烘干過程中應注意什么問題？

答案：干制初期，菇體水分大量蒸發(fā)，烘房內空氣相對濕度急劇增高，必須加強排風才能加速烘干過程，當空氣相對濕度達70％，打開進出氣...