問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】川菜的風(fēng)味特色有哪些？

答案：川菜的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在：
（1）選料廣泛，粗料精做，工藝有獨(dú)創(chuàng)性，菜式適應(yīng)性強(qiáng)。
（2）味型多樣，清鮮...

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】中國(guó)飲食風(fēng)味流派形成和發(fā)展的影響因素有哪些？
答案：中國(guó)飲食風(fēng)味流派形成和發(fā)展的影響因素包括：
（1）關(guān)鍵因素：自然（地理環(huán)境及氣候）、物產(chǎn)因素。
（2...
填空題
最具代表性的揚(yáng)州風(fēng)味美食是（）
答案：揚(yáng)州炒飯
填空題
北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、兩廣伊府面和（）一起，稱為我國(guó)“五大名面”。
答案：武漢熱干面
填空題
最具特色的長(zhǎng)沙風(fēng)味小吃是火宮殿的（）
答案：臭豆腐
填空題
被譽(yù)為“水中蝴蝶”的四川風(fēng)味小吃是（）
答案：龍抄手
填空題
被譽(yù)為“新疆名片”的風(fēng)味食品是（）
答案：馕
填空題
被譽(yù)為“中國(guó)面食之鄉(xiāng)”的地區(qū)是山西，被譽(yù)為“中國(guó)小吃之鄉(xiāng)”的地區(qū)是（）
答案：福建沙縣
填空題
太湖白魚(yú)、（）和白蝦統(tǒng)稱為“太湖三白”。
答案：銀魚(yú)
填空題
白菜、（）和水一起，統(tǒng)稱為“泰安三美”
答案：豆腐
填空題
紅樓宴、（）和全藕宴是揚(yáng)州菜的三顆明珠。
答案：三頭宴