魚類經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚相差不大。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。

中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。