單項(xiàng)選擇題

低聚糖最常見(jiàn)的糖是（）

A.已糖
B.成糖
C.二糖
D.三糖

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單項(xiàng)選擇題

淀粉在烹飪時(shí)可發(fā)生（）

A.糊化作用
B.變性作用
C.焦糖反應(yīng)
D.酸敗作用

單項(xiàng)選擇題

支鏈淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈有多少個(gè)葡萄糖殘留了（）

A.5
B.6
C.8
D.9