制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。