填空題

烤制叉燒餐包時(shí)，爐溫及時(shí)間要根據(jù)餐包的（）來(lái)調(diào)控。

答案：大小

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答案：中

酥餅類的面點(diǎn)，入烤爐烤制前均需涂上一層（），使制品更容易著色。

答案：蛋液