判斷題

毛利與耗用原材料成本或銷售價(jià)格之間的比率，就是點(diǎn)心的毛利率。

答案：正確

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按季節(jié)變化配套點(diǎn)心，夏季炎熱，一般配涼點(diǎn)，口味以清淡滑糯為主。

答案：正確

烹飪美學(xué)是研究烹飪色彩的一門學(xué)科。

答案：錯(cuò)誤