制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。