一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

噬菌體的形態(tài)并不都是復合對稱的，也有桿狀或絲狀的。

一般而言，對同一樣本進行微生物計數(shù)，采用平板菌落計數(shù)法比采用顯微鏡直接計數(shù)法測到的數(shù)值要小。

能在完全無機的環(huán)境中生長的微生物只有進行光合作用的類群，如藍細菌、紫硫細菌等。

藍細菌是能同時進行生物固氮和光合作用的一種藻類。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內(nèi)抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩類物質(zhì)。

由于微生物的固氮酶對氧敏感，所以固氮微生物一般都是厭氧或者兼性厭氧微生物。

發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設備規(guī)模的放大。

光能自養(yǎng)微生物進行光合作用均能產(chǎn)生氧氣。