乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

與CO 結(jié)合形成的是（）。

乳糖合成的前體物是（）。

除了哪個外，都含有膠原蛋白（）？

肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動蛋白和（）之間的相互作用。

乳成分前體物

蛋殼結(jié)構(gòu)中含碳酸鈣鹽的部分是（）。

可保護體內(nèi)蛋白質(zhì)或酶中巰基免遭氧化的是（）。

乳脂肪合成的前體物是（）。

Hb 可被鐵氟化鉀、亞硝酸鹽、大劑量的甲烯藍及過氧化氫等氧化劑氧化為高鐵血紅蛋白（MHb ）。在高鐵血紅蛋白中，二價鐵被氧化為三價，失去了運輸氧的能力。下列哪種物質(zhì)可以防止Hb 被氧化（）？