問答題

【簡答題】食品中檢出的菌落總數(shù)是否代表該食品上的所有細菌數(shù)？為什么？

答案：菌落總數(shù)并不表示樣品中實際存在的所有細菌總數(shù)，菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細菌的種類，所以有時被稱為雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。因為很...

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答案：

高壓蒸汽滅菌鍋的操作方法：
（1）加水；
（2）裝料；
（3）加蓋；
（4）排氣；
（5）升壓、保壓；
（6）降壓、出鍋

【簡答題】簡述細菌革蘭氏染色法的染色過程和結果判斷。（染色過程說明所用染料名稱及染色時間）

答案：革蘭氏染色法染色過程
（1）初染：草酸銨結晶紫染1分鐘，自來水沖洗。
（2）媒染：碘液覆蓋涂面染1分...