填空題

為了滿足發(fā)酵工業(yè)的需要，菌種選育的方向：就是選育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的優(yōu)良菌株。

答案：吃“粗糧”；耐高溫；生長快；代謝旺；產(chǎn)量高；質(zhì)量好；無毒性

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【簡答題】什么是菌種選育？

答案：菌種選育是指應(yīng)用微生物遺傳和變異的理論，用人工方法造成變異，再經(jīng)過篩選以得到人們所需的菌種的過程。

微生物工程（發(fā)酵工程）的工業(yè)生產(chǎn)水平主要取決于（）、（）、（）。

答案：生產(chǎn)菌種的性能；發(fā)酵及提純工藝條件；生產(chǎn)設(shè)備