填空題

麥芽汁制備包括（）、（）、（）、（）、（）等幾個(gè)過程。

答案：原輔料粉碎；糖化；麥汁過濾；麥汁煮沸和添加酒花；麥汁冷卻

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綠麥芽干燥過程可分為（）、（）、（）三個(gè)階段。

答案：凋萎期；焙燥期；焙焦期

啤酒按酵母性質(zhì)不同分為（）和（）。

答案：上面發(fā)酵啤酒；下面發(fā)酵啤酒