制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）