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判斷題

糖在烹調(diào)中的焦糖化，可增加菜肴的色澤與口味。

答案：正確

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谷氨酸在人體內(nèi)起改善和保護(hù)大腦機(jī)能的作用。

答案：正確

食用菌具有高蛋白，高脂肪的特點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤