制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。