制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）