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判斷題

溶解程度的高低直接影響到呈化學(xué)物質(zhì)的味在味覺器官的感覺程度。

答案：正確

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干燒烹調(diào)方法的成品菜肴只見湯汁不見亮油。

答案：錯(cuò)誤

原料經(jīng)腌制入味，蘸掛面包粉入鍋炸制的一種烹調(diào)方法，稱面包粉炸。

答案：正確

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