單項選擇題宮保雞丁中的花生米應(yīng)在（）加入。

A.煸炒時
B.調(diào)味時
C.勾芡前
D.出鍋前


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1.單項選擇題調(diào)制魚茸膠時，投料的次序是()。 

A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時加入
D.先加鹽再加水，最后再加鹽

2.單項選擇題京都排骨醬中糖和醋的比例是（）。

A.2：1
B.3：2
C.1：1
D.1：3

3.單項選擇題食物蛋白質(zhì)互補應(yīng)遵循互補原則但（）除外。 

A.食物種類越多越好
B.食物種屬越遠(yuǎn)越好
C.同時食用
D.植物性食物越多越好

4.單項選擇題貼制的原料要先（）處理后再加熱成熟。

A.疊加整齊
B.混合均勻
C.排列均勻
D.捆扎

5.單項選擇題蒸扒法是（）常用的技法。

A.淮揚菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜