單項(xiàng)選擇題制作香蕉魚卷時，香蕉應(yīng)改刀成（）。
A.片形
B.條形
C.塊形
D.丁形
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲從業(yè)人員烹制的菜點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的（）和信譽(yù)。
A.生產(chǎn)
B.效益
C.文化
D.福利
2.單項(xiàng)選擇題脂肪對人體有著重要的功能不包括（）。
A.提供能量
B.保護(hù)臟器
C.維持體溫
D.氧氣的運(yùn)輸
3.單項(xiàng)選擇題生熏白魚時為了增加香味，在魚的下面要鋪上（）。
A.香葉
B.香菜
C.蔥
D.荷葉
4.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的（），提高市場競爭能力。
A.企業(yè)目標(biāo)
B.品牌意識
C.企業(yè)形象
D.個人形象
5.單項(xiàng)選擇題食鹽的濃度在（）左右具有抑制細(xì)菌生長的作用。
A.4％
B.6％
C.8％
D.10％
最新試題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題