單項選擇題

調味品成本的核算方法可以參照（）進行。

A.菜點的生產方式
B.廚師的操作習慣
C.廚房的生產組織
D.餐廳的經營情況

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單項選擇題

能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是（）。

A.烘烤
B.煮
C.蒸
D.鹵

單項選擇題

屬于餐廳進食條件衛(wèi)生的內容是（）。

A.洗滌設備衛(wèi)生
B.除油煙、通風設備衛(wèi)生
C.服務人員的態(tài)度
D.廚房照明設備